Cette machine fonctionne avec le principe de remplissage de la nourriture traitée à l'emballage avec le soutien de l'opérateur. L'olive est transportée vers l'emballage sur l'unité de pesage automatique ou l'unité vibrante à l'aide de l'élévateur. L'opérateur démarre la machine en ajustant le mode de fonctionnement sur l'écran de l'API (Automate Programmable Industriel). A travers la spécification du choix du mode de remplissage sur l'unité de contrôle API, des options de remplissage flexibles peuvent être choisies. Le remplissage avec temps de fonctionnement, le remplissage avec temps de fonctionnement et d'arrêt, le remplissage avec course de pédale, le remplissage avec course et arrêt de pédale, et le remplissage avec indicateur comme choix de remplissage optionnel peuvent être sélectionnés selon les préférences de l'opérateur. L'élévateur s'arrête lorsque l'emballage atteint le poids requis sur les modèles dotés d'une unité de pesage automatique, et le processus de remplissage se termine ainsi, et ce, ce processus se répète pour le package suivant.