Pastörizatör, çeşitli gıdaların ısıl işlemi için kullanılan bir makinedir. Ambalajlı zeytinler bir taşıma bandı yardımıyla pastörizatöre taşınır. Ambalajlanmış zeytinler, zeytin tipi ve ambalaj özelliklerine göre 5 ile 60 dakika boyunca 50-95ºC sıcak su duşundan geçerek ısıl işlem görür. Sonrasında soğuk su duşundan geçen ambalajların ısıl işlemi tamamlanmış olur. Dokunmatik ekran sayesinde ısı kontrolleri  sağlanabilir ve farklı ürün grupları için reçeteler hazırlanabilir. Sıcak su ve su seviye kontrolü için alarmlı uyarı sistemi mevcuttur. Anlık olarak sıcaklık değerleri gözlemlenebilir.